苹果牛奶一起吃是“神仙组合”还是“踩雷” 看这里 三九益生通(苹果牛奶一起吃拉肚子怎么回事)

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　　二、苹果与牛奶一起食用的争议点

　　（一）蛋白质凝固问题

　　有人认为苹果和牛奶不能一起吃，主要原因在于苹果中的果酸（如苹果酸、柠檬酸等）。当牛奶与苹果一同食用时，果酸会使牛奶中的蛋白质发生变性凝固。在酸性环境下，蛋白质的空间结构被破坏，原本均匀分散的蛋白质分子相互聚集，形成沉淀。这种蛋白质凝固现象，可能会让人担心影响蛋白质的消化吸收，甚至引发肠胃不适。然而，实际上，人体的胃内环境本身就是酸性的，在胃酸的作用下，牛奶进入胃部后也会发生蛋白质凝固。所以，苹果中的果酸导致的蛋白质凝固，并不一定会显着影响蛋白质的消化吸收效果。