强直性脊柱炎患者可以适量食用茄子。
茄子富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和维持身体健康。其不会对患者的免疫系统产生不利影响，也不会加重关节炎症状。但需注意适量食用，避免因过量摄入而引起胃肠道不适。
若患者对茄子存在过敏反应，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
对于强直性脊柱炎患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要环节。日常生活中应减少高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉等，以减轻关节负担，缓解病情。
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