芹菜汁是一种以鲜芹菜、白糖为主料制作的饮品，芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素等营养物质，具有健胃、降血压、改善肠道功能等作用，将超高压杀菌技术应用于芹菜汁产业，助力产业发展。
芹菜汁 图源：百科
超高压杀菌技术是一种低温物理杀菌技术，采用先罐装后杀菌的方式，将产品罐装后放入超高压杀菌设备中进行处理。相较于传统巴氏热杀菌，超高压杀菌技术在杀菌、营养保留、色泽和感官方面展现出了显著优势。
在杀菌效果方面，经过处理过的产品可以有效降低西芹汁中的菌落总数，满足国家食品卫生标准，为产品保鲜筑牢基础。在营养保留方面，经过超高压杀菌设备处理过的芹菜汁，可以降低饮品热敏性物质的损失，并且在较低温度下可以有效减少营养成分降解，提升产品的营养价值。在色泽与感官方面，可以减少因高温而导致的色泽暗沉、褐变加剧等问题。在风味保留上，减少热处理带来的蒸煮味，维持天然香气。
[力德福]超高压杀菌设备
力德福科技是一家专业的超高压杀菌设备制造企业，拥有20年超高压杀菌技术经验，获得58项国家专利，拥有数百项专有技术。超高压杀菌设备拥有上千个零部件，核心零部件四百多个，全部实现国产化，拥有自主知识产权。在2013年帮助客户建立国内超高压杀菌技术生产线，助力企业实现产业升级。力德福超高压杀菌设备在全国二十多个省份均有客户使用，助力上市公司、龙头企业实现在超高压杀菌技术领域的商业化生产，均对力德福超高压杀菌设备给予了高度肯定。
超高压杀菌技术在芹菜汁的营养成分、天然色泽和风味特质等方面有着优势，契合消费者对健康、天然食品的需求，为鲜榨芹菜汁的工业化生产提供了优质的工艺选择。
参考文献：
权帆,肖志剑,李游,等.超高压技术对芹菜复合果蔬汁品质影响研究[J].2024, 35(11):187-193.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2024.11.023.
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