新型传感器可轻松检测鱼新鲜度(新型传感器的介绍文章)

判断鱼是否新鲜，人们通常会查看鱼眼和鱼鳃，或者闻其气味。但更准确的方法，是寻找鱼刚开始变质时出现的化合物。据最新一期《ACS 传感器》杂志报道，由澳大利亚莫纳什大学领导的国际研究团队开发出一种基于微针的电子传感器，可在两分钟内通过 检测鱼体内次黄嘌呤水平判断鱼的新鲜度，为食品质量与安全检测提供了新工具。