一颗辣椒、一张试纸，仅需5到10分钟，一组精准的农药残留数据便清晰呈现。这种高效的检测，正在各地农贸市场、商超中悄然上演。
这背后，离不开南昌大学食品学院“春华秋实”食品安全快速检测团队多年的科研攻坚——他们将实验室里的精密检测技术“装进”一张小小的试纸，为千家万户的“菜篮子安全”保驾护航。
2002年，在国内食品安全快速检测技术几乎空白的背景下，南昌大学团队成功研发出国内首个商品化“瘦肉精”盐酸克伦特罗胶体金试纸条。然而，随着国家对食品安全限量标准的要求不断提高，传统胶体金试纸条的局限也逐渐暴露。
“灵敏度跟不上，导致有些微量污染物根本检不出。依赖人眼判读颜色，主观性强。更重要的是，它只能定性，没法定量。”南昌大学食品学院研究员熊勇华说。
技术的瓶颈，恰恰是突破的起点。2012年，团队果断调整方向，将目光投向当时在国内尚属前沿的量子点荧光微球免疫层析技术，以提高检测灵敏度和精准度。
这是一条鲜有人走过的路。经过10年攻坚，团队最终实现突破，推动快检技术迭代升级。
“量子点荧光微球发光强度远超传统材料，检测灵敏度整体提升3到10倍。”南昌大学食品学院研究员黄小林解释道。
这意味着，以往难以识别的有害物质，如今再也无处藏身。不仅如此，量子点发出的光子信号抗干扰能力强，即便在复杂食品基质中也能实现准确定量。该技术还简化了食品检测的前处理要求，仅需10分钟，就能完成从样品处理到结果输出的全过程。
这一技术于2024年、2025年连续被江西省农业农村厅选定为江西省农业主推技术，应用价值得到进一步印证。目前，团队已成功开发出涵盖农药残留、兽药残留、真菌毒素和违禁添加物四大系列的100余种检测产品，为百姓的“菜篮子安全”织就防护网。
2025年，南昌大学团队与江西维邦生物科技有限公司开启战略合作，打通了从实验室到产业化的“最后一公里”。2025年，双方再度深化合作，共同成立江西维邦同创生物技术有限公司，实现核心专利技术的全面转化。
如今，团队产品覆盖江西90多个县市。尤其是在鹰潭市的大规模推广中，该技术的问题发现率较传统方法提升了2至3倍。成果也从江西走向全国，已通过江苏南京、广东深圳、浙江宁波等地的计量质量检测研究院验证，并逐步开展试点应用；相关食品安全检测协同创新中心于浙江绍兴正式落地。
团队产品在越来越多的地方落地生根，守护着“从田间到餐桌”的每一道安全关。
《中国教育报》2025年10月21日 第02版
作者：本报记者 甘甜
