煎炒烹炸——为大脑加油(煎炒烹炸样样都吃)

熟食为大脑带来能量

虽然人类的近亲大猩猩、黑猩猩等有着相当高的智力水平，但不可否认的是，它们与人类之间的差距还是很明显的，人类脑神经元的平均数量约为860亿个，而大猩猩与黑猩猩大脑中的平均神经元数量则分别约为280亿和330亿个。由此不难看出，人类祖先的大脑相对于其他灵长类动物，可以说是有着极大的飞跃。

今日霍州(www.jrhz.info)©️

那么，究竟是什么因素导致人类的大脑如此发达呢？科学家最近的研究发现，对于其他灵长类动物而言，有一个看不见的限制存在，使得它们的大脑不可能像人类一样发达，那就是它们无法为自己的大脑的进化提供足够的能量。

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大脑中的神经元数量越多，其正常新陈代谢所需要的能量也就越多，比如，其他灵长类动物的大脑只需要消耗其自身总能量的8%来维持运转，而人类大脑虽然仅占人体重量的2%，但它所消耗的能量却占到人体总能耗的20%。

研究发现，如果只能通过未经加工的食物来获取能量，那么大猩猩每天需要进食8.8小时、黑猩猩每天需要进食7.3小时才能获得供大脑所需的充足的卡路里。所以我们看到大猩猩、黑猩猩醒着的时候总是在不停地进食。

因此，从未经加工的食物中获取卡路里为大脑提供能量是有上限的，如果一直不停地进食，就没有时间去思考或是做其它事情，大脑也就不会发展；反之，如果不花大量时间进食，食物摄取不足，大脑就没有足够的能量支持。

而人类掌握了烹饪技术、学会加工熟食之后，这一能量供应限制就被打破了。一方面，加工熟食的过程可以通过油脂的加入，使原本卡路里较少的植物也拥有更多的能量；另一方面，熟食由于经过了加工，更易为人体消化系统吸收，不仅可以减少消化食物时的能量消耗，同时还能提高食物自身能量的吸收率。因此人类才可以不要每天吃八九个小时，只需要一日三餐就能获取大脑发展所需的全部能量，而其他时间则可以进行劳作，更进一步开发大脑。

熟食吃得多，大脑就聪明

现实中的很多情况也能说明问题。科学调查显示，东亚地区的人类拥有平均105的智商值，在世界排名首位，其次则是欧洲人、爱斯基摩人、东南亚人、其他土著人等等。这些地区人类智商的区别也与其饮食习惯有着非常大的相关性。

即使同属东亚地区，中国人和日本人在古代的智商也大有不同。日本由于受到岛国的限制，其各种资源都相当缺乏，就连食物也只能被迫吃些生食（生鱼片就是如此而来），因此古代日本人的大脑发育也就受到了限制，几乎没有任何能与中国媲美的发明创造，只能对一些从中国流传到日本的东西进行仿制和加工。直到二战之后，由于有了美国的巨额资助，日本的经济能力大幅度上升，其生食的习惯也逐渐改变，因而从此之后日本人才有了真正的崛起。

可以说，熟食是大脑的加油站，正是因为有着发达的食品加工工艺，古代中国人才有了无与伦比的智慧、创造了令我们自豪无比的光辉历史。因此，多吃熟食才能更多促进大脑的发育。如今，很多人为了减肥，尽可能生吃蔬菜瓜果，因为这样才能保证摄入最少量的热量，但对需要发育的大脑来说，生吃食物显然不是一个明智的做法。当你为了美丽而拒绝熟食时，你要知道，你的大脑在和你抗议呢！