L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）是一种重要的有机化合物，属于必需氨基酸之一，广泛应用于医药、食品和科研领域。以下是其主要的物理化学性质：
- 分子式与分子量：
- L-苯丙氨酸的分子式为C9H11NO2，分子量为165.19 。
- 外观与性状：
- L-苯丙氨酸通常为白色结晶或结晶性粉末，具有特殊气味和苦味 。部分资料描述其为无色至白色片状晶体 。
- 熔点：
- 不同来源对L-苯丙氨酸的熔点略有差异，但普遍在270-283°C之间，且在分解前熔化 。例如，有资料指出其熔点为270-275°C（分解），也有资料提到283°C（分解）。
- 溶解性：
- L-苯丙氨酸可溶于水，其水溶解度在20°C时约为0.1 M（1 g/L），在25°C时为1-5 g/100 mL 。此外，有资料指出其在25°C时的水溶解度为26.4 g/L 。它难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 。
- 密度：
- L-苯丙氨酸的密度约为1.29 g/cm³ ，也有资料提到1.202 g/cm³ 和 1.2±0.1 g/cm³ 。
- 比旋光度：
- L-苯丙氨酸的比旋光度通常在-34.1º至-35.1º之间（c=2，水中）。
- 折射率：
- 有资料提到其折射率为-34º（C=2，H2O），也有资料提到1.576 。
- 稳定性：
- L-苯丙氨酸在常温下稳定，但在强氧化剂存在下不稳定，可能引发燃烧或释放有害气体 。它在加热、光照和空气中也相对稳定 。
- pH值：
- 1%的L-苯丙氨酸水溶液的pH值通常在5.4至6.0之间，呈弱酸性 。
- 其他物理性质：
- 沸点：在760 mmHg下，沸点约为307.5°C ，也有资料提到329.5°C 和 426.6°C（对于BOC-L-苯丙氨酸）。
- 闪点：约为139.771°C ，也有资料提到139.8±24.6°C 。
- 蒸气压：在25°C时约为0.0±0.7 mmHg 。
- 表面张力：约为53.5 dyne/cm 。
- 极化率：约为18.03 × 10⁻²⁴ cm³ 。
- 化学性质：
- L-苯丙氨酸在碱性条件下不稳定，可能分解。它与葡萄糖一起加热时会发生美拉德反应，导致着色 。此外，它还可与强氧化剂反应，产生有害产物 。
- 安全性：
- L-苯丙氨酸对皮肤、眼睛和呼吸系统有刺激性，使用时需佩戴适当的防护装备 。在高温下，它可能释放有毒的氮氧化物烟雾 。
L-苯丙氨酸是一种具有特定物理化学性质的化合物，其性质决定了其在医药、食品和科研等领域的广泛应用。
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