一、热水结冰更快？
不知你是否有过，在冬天用热水擦车窗的经历，有时候你会发现用热水比用冷水结冰更快，这不是一个错觉，1963年的时候，一个坦桑尼亚叫姆潘巴的学生也发现了这个类似的现象。当他用热牛奶做冰激淋的时候，反而比用冷的冻的更快。虽然老师当时很肯定的否决了他的兴奋发现，但是后来越来越多的现象被发现，最终这个热水结冰更快的现象被称为姆潘巴效应。
热水先结冰的现象在生活中也经常出现。往结冰的路面上泼热水，有时比冷水结冰更快；把热水倒进模具中，也可能比冷水更早结成冰块。虽然这些现象看似违反了常识，但是2012年的时候，科学家们在严格控制条件下确认了，在一定的条件下，热水确实比冷水先结冰。
为什么热水能更快结冰？
科学家们到现在也没有一个确切的定论。只是发现这背后有好几个因素在共同作用。
1、 热水蒸发得更快，这意味着杯子或盆里实际需要冻结的水变少了。就像换了一个更小的杯子，里面的热水自然冷得更快，冻得也可能更快。
2、 热水遇冷，内外部温差大，会产生强烈的上下对流（就像水在锅里被加热翻滚一样）。这股水流会把内部的热量更快地带到表面散失掉。
3、 水要结冰，需要先进入一种过冷状态（低于冰点但仍保持液态，水的另外的一个奇妙的特点）。热水里的微小的杂质，可能更容易成为冰晶开始形成的突破口，让结冰过程更快启动。
4、加热会把水里溶解的一些气体赶跑（就像烧开水后凉白开里气泡少）。水少了这些溶解气体，它的结冰特性可能也会发生微小的改变。
二、水，地球上最古老的旅行者
水不仅仅是生命之源，孕育了地球的生命。它也是一个古老星际旅行者，充满神奇的经历。科学研究地球上大约一半的水的年龄超过了46亿年，比太阳系的年龄还要古老。这些水可能是搭乘着彗星或者星际尘埃，穿越了浩瀚的广袤的宇宙，最终来到了地球上。
所以，你喝下的每一杯水里，都可能含有来自恐龙时代的雨水，冰河时期的融雪，甚至是宇宙诞生之初的物质碎片。水分子就像不朽的旅行者，在蒸发、降雨、冻结、融化的循环中，不断变换形态。
水有哪些神奇的特性？
1、冰浮在水上
水的固体形态，竟然比液体形态更轻，因为水在4℃时密度最大，结冰后水分子排列成一种疏松的结构，体积会变大（所以冬天玻璃水要换防冻的，不然结冰可能会充爆水箱），密度反而变小，所以冰能浮在水面，而且这层冰就像天然保温罩，保护着冰下的水生生物安然过冬。
2、过冷水的魔法
非常纯净的水（必须纯净），即使在零下几度，也能保持液体状态，这个时候的水就是过冷水，但只过冷水只要要轻轻摇晃或者投入灰尘，整个水瞬间就能行成冰沙！夏天天上冰雹的形成，就有过冷水的功劳。
3、蒸汽烫伤更厉害
100℃的水蒸气烫伤比300℃的烤箱热空气熏伤更严重。因为当水蒸气碰到皮肤凝结成水时，会释放出大量的热量（每克水蒸气凝结放出的热量，比同质量开水降温放出的还要多五倍！），造成更深的灼伤。
4、水里的电流和舞蹈
如果我们能看到微观世界，就会发现水分子中的氢原子能在相邻分子间跳跃，从而形成一条导电的通道，这就是纯水能够微弱导电的原因（纯水导电非常微弱，生活中水导电主要是其中溶解的矿物质等导致的）。
一旦水冻成冰，水分子被固定住且间距变大，这种跳跃就停止了，冰就成了绝缘体（但是，但是请千万不要尝试，特别是在自然中，因为日常中的冰基本都含矿物质，是可以导电的）。
更有趣的是水分子的振动似乎能传染给邻近的分子，这可能解释了为什么水对各种能量（如声音、电磁场）表现得特别敏感。
三、生活中的智慧用水
1、东北泼水成冰要用开水
开水泼出去蒸发量大，会快速形成大量细小水滴，这些小水滴在极寒空气中瞬间冻结成冰晶，才能形成漂亮的弧线。水温不够，水滴太大，就冻不成冰雾了。
2、花洒开最大热水变凉？
这可能是因为水流速度太快，导致冷热水混合阀失灵了，热水供应跟不上。把水量调小一点，通常就能恢复正常温度。
3、微波剩菜旁边放杯冰水
冰水吸收微波的能力比食物弱。放一杯冰水在旁边，能使更多微波能量集中到食物上加热，让食物热得更快更均匀。
4、热水融雪小心结冰
虽然泼热水可能融雪快，但是也能更快在路面形成薄冰层，而且这层冰很滑！如果目的是除冰防滑，大量撒盐或融雪剂更安全有效。
5、煮饺子点水降温
煮饺子时水沸腾太剧烈容易破皮，少量点水能快速降低水面温度，防止过度沸腾，饺子皮更筋道。
水，这种看似最普通的物质，却蕴藏着从宇宙起源旅行到生命起源的奥秘的。它触手可及，又深不可测。素以下次你端起一杯水，也许可以想想，它经历了一场多么漫长的时空旅行才来到你面前。
