近日，西贝内部下发通知，明确了工资缓发的具体人员范围。此次受影响的群体包括城市经理及教练组全体成员，以及门店店长、服务教练、服务经理、楼层经理、部长、外卖经理、外卖部长、厨师长、副厨师长、档口主管等几乎所有中层及基层管理岗位，涉及人数众多。
这次针对管理组的薪资调整并非从3月才开始。实际上，早在2026年2月1日，西贝已在门店层面推行降薪制度。知情员工透露，负责带店的店长被要求签订新的劳动合同，薪资直接下调30%，且公司明确表示，降薪部分后续不会补发。更有内部消息指出，如果5月公司继续亏损，相关人员需自行离职，主动离职者将不享受任何经济补偿。
相较于管理组，西贝对待普通员工的做法更让从业者感到无奈。目前，各门店正大规模劝退员工，尤其是劳务外包性质的学徒和服务员，他们被直接清退且未获得任何补偿。即使是与公司签订了正式劳动合同的管理组员工，若被解聘，也仅能获得最多一个月工资的经济补偿，远低于法定标准。
这一现状与西贝创始人贾国龙此前的承诺形成鲜明反差。今年1月，贾国龙曾在朋友圈发文承诺，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会少。然而两个月后，一线员工反馈的情况却大相径庭。有不愿具名的员工透露，目前西贝干部及以上级别的人员普遍面临工资延迟发放的问题，且大量人员处于待岗状态。该员工认为，公司此举意在避免支付赔偿，等待员工主动提出离职。
在这场劳资纠纷发酵的过程中，作为西贝灵魂人物的贾国龙始终未曾露面。多位接受采访的员工表示，无法确定这些操作是否是贾国龙本人的决策意图。此前，西贝已启动大规模关店行动，一次性关闭全国102家门店，占其全国门店总数的30%，涉及约4000名员工的安置问题。而目前的薪资调整与人员处理正是这一背景下的后续动作。
据知情人透露，西贝的经营困境始于2025年9月。当时西贝与罗永浩爆发预制菜相关争议后，品牌旗下各门店便陷入全面亏损状态。截至2026年1月，西贝累计亏损已超过5亿元，单日营业额最高下滑300万元。核心商圈的高额租金和人力成本的持续上涨进一步加剧了公司的经营压力，最终导致了一系列收缩调整措施的出台。
