贾国龙首次回应西贝预制菜风波 深刻反思并调整方向！西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访，表达了对这次风波的深刻反思。他表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听取每位顾客的意见。
贾国龙认错并向顾客、员工和自己道歉。他承认自己不应该与顾客硬刚，并表示未来不能再独断专行。贾国龙坦承自己长期忽视了顾客的声音，承诺未来会耐心听每位顾客的意见。
为响应顾客对现制的要求，西贝在9月和10月对10余道产品进行了现制调改。贾国龙表示，公司顺应消费者的期待和要求，认真调整中央厨房，让门店多承担处理环节，回归烟火气。但他也坦言，作为一家连锁餐饮品牌，西贝不可能完全脱离中央厨房，因为管理难度会急剧扩大，食品安全的风险也会大幅增加，而食品安全是底线。
针对网友吐槽西贝价格贵的问题，西贝从10月起对全国30余道产品降价，幅度近20%，客单价从92元下调至75元。面对降价是临时政策的质疑，贾国龙回应称已降价的菜品不会再涨价，这是长期的政策。同时，未来也会提供更好的附加服务，比如积极研发新菜，打造欢乐温馨的就餐体验。贾国龙强调，成本和品质注定了西贝不会变成一个低价品牌，但也不是高价品牌，希望顾客们在西贝吃得安心且物有所值。
贾国龙透露，在这一风波期间，西贝的人工成本确实上涨，未来还将继续给伙伴涨薪涨待遇。据了解，在风波期间，西贝对全国门店一线伙伴平均涨薪500元。
展望未来，贾国龙表示西贝要打造“家庭欢乐餐厅”，继续深耕儿童餐。与以前标准化、少人化的思路不同，他正在尝试新的商业模式，在门店要多用人，用好人，而且待遇还要好，这可能是未来连锁餐饮探索的新路径之一。对于曾经的规模梦想，贾国龙表示未来要把扩张放慢，把欲望收缩一下，稳健经营好现有的300多家店。但他也认为，连锁中餐的天花板尚未触及，中餐也有可能跑出一个开遍全球的品牌。
