虽然生腌的味道鲜美,但并不推荐,食用生腌最大的问题在于食品安全:

▶寄生虫:生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。海水鱼中的寄生虫以线虫为主,其幼虫可寄生于人体消化道各部位,可能引起恶心、腹痛、呕吐等。淡水鱼中常见的肝吸虫等,生吃风险很大。
▶致病菌:水产品可能感染致病菌,如副溶血性弧菌,可引起头疼、腹泻、发烧、肠胃炎,严重的还会引起败血症,危及生命。食用未彻底烹熟的海水贝类,有感染甲肝病毒以及多种病毒的风险。
很多人用酒、醋,或者其他调料腌制后,认为达到了消毒标准。但高浓度酒和医用高浓度酒精有差别,生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标,还是有很大风险。




