食用西兰花、胡萝卜、燕麦、核桃、鲑鱼等富含营养的食物可能对胆囊结石患者有益，但并不能直接治疗胆囊结石，若症状加重或持续存在，应及时就医。
1.西兰花
西兰花富含维生素C、膳食纤维等营养物质，能够促进胆汁分泌，有助于预防胆囊结石。适量摄入可增加饱腹感，减少高热量食物的摄取量，从而降低胆固醇水平。
2.胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，具有利尿作用，能促进胆汁排出体外，防止其形成结晶而引发结石。此外还可以增强机体免疫力，维护视力健康。但注意不宜过量食用，以免引起皮炎或导致维生素A中毒。
3.燕麦
燕麦含有大量的植物纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘情况，进而减轻胆囊负担。长期食用燕麦还能稳定血糖水平，辅助控制体重。但是对燕麦过敏的人群不建议食用。
4.核桃
核桃中含有的亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，可降低血液黏稠度，软化血管壁，有利于胆汁的正常排泄。适当进食核桃还可补充能量，维持机体日常活动所需。但需注意不可过多食用，以避免血脂升高。
5.鲑鱼
鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸，该成分具有抗炎作用，能减少胆囊发炎的风险。此外还能够调节免疫功能，提高身体抵抗力。但对海鲜过敏者应禁食。
饮食调整是防治胆囊结石的关键措施之一。患者平时要合理搭配饮食结构，尽量少吃高脂、高胆固醇食物，如红肉、黄油等；同时还要保持规律运动，有助于促进消化吸收，改善新陈代谢，也有助于病情恢复。
