在日常饮食中，食材的搭配选择常常让人纠结，尤其是像鸡蛋和虾这样营养丰富的食材，它们能否一同出现在餐桌上？从营养角度、烹饪方式到食用注意事项，这其中大有讲究。接下来，我们就深入探讨鸡蛋和虾一起吃的那些事儿。
一、鸡蛋与虾的营养成分分析
（一）鸡蛋的营养构成
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，且组成模式与人体组成模式接近，生物利用率高，非常容易被人体吸收。同时，鸡蛋富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B12等，分别对视力保护、骨骼健康、『神经系统』功能等起着关键作用。此外，鸡蛋中还含有铁、磷、锌等矿物质，对维持身体正常的生理功能不可或缺。
三、鸡蛋与虾的常见搭配方式
（一）虾仁滑蛋
这是一道经典的家常菜。将鸡蛋打散调味，鲜虾去壳去虾线后切成小块，用料酒、盐等腌制片刻。先将虾仁炒熟盛出，再倒入蛋液，待蛋液稍凝固时放入虾仁，翻炒均匀。鸡蛋的嫩滑与虾仁的鲜美相互交融，口感丰富，色泽诱人，是老少皆宜的美食。
（二）鲜虾鸡蛋羹
制作时，先把鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸至蛋液凝固。将鲜虾处理干净，放在凝固的蛋羹上，继续蒸几分钟，最后淋上生抽、香油即可。这道菜质地细腻，营养丰富，适合消化功能较弱的人群，如老人和儿童。
