茭白不仅味道鲜美，还具有多种健康益处。它富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于身体健康。
茭白含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和钾等多种人体所需的营养物质。这些成分是维持机体正常代谢和生理功能的基础，适量食用可以为身体提供必要的营养支持，帮助补充日常饮食中可能缺乏的微量营养素。
茭白中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积，从而改善便秘情况。膳食纤维还能延缓胃排空速度，使人产生饱腹感，有助于控制食量。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用茭白可以辅助维持消化道健康。
茭白含有一定的多酚类物质和维生素C，这些成分具有抗氧化特性，能够帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入富含抗氧化物质的食物，可能对延缓衰老和维护细胞健康产生积极影响。
茭白中含有较为丰富的钾元素，钾离子有助于维持体内钠钾平衡，促进钠盐的排出。对于需要控制钠摄入的高血压人群来说，适量食用茭白可能对辅助调节血压有一定帮助，但不能替代药物治疗。
茭白热量较低且富含膳食纤维，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。将其作为低热量蔬菜纳入均衡饮食中，结合适量运动，可能对体重管理产生积极效果。但需注意单纯依靠某种食物无法达到减肥目的。
茭白可采取多种方式食用，清炒茭白能保留其清甜口感，炖汤可使营养成分融入汤中，凉拌则适合夏季消暑。但需注意茭白含有较多草酸，烹饪前建议先焯水处理。脾胃虚寒者不宜过量食用，避免引起胃肠不适。选择新鲜茭白时以肉质洁白、质地脆嫩为佳，储存时需放置阴凉处或冷藏保存。
