茭白具有补充营养、促进消化、辅助控制体重等作用，适量食用对健康有益。
茭白含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C和钾元素，这些都是人体维持正常生理功能所必需的。适量食用茭白可以为身体提供多种微量营养素，有助于满足日常营养需求，维持机体健康状态。
茭白中的膳食纤维含量较高，这种成分能够吸收水分并增加粪便体积，刺激肠道蠕动。对于因膳食纤维摄入不足引起的排便不畅，适量食用茭白有助于改善肠道功能，使排便过程更为顺畅。
茭白本身的热量相对较低，且含有一定量的水分和膳食纤维，能够增加饱腹感。在控制总热量摄入的前提下，将茭白纳入膳食安排，可以减少其他高能量食物的摄入，从而对体重管理产生一定的辅助效果。
从中医食疗角度分析，茭白性质偏寒，归于肺经和脾经，具有一定的清热作用。对于夏季感受暑热或体内有热邪导致的口干、烦渴等不适，适量食用茭白有助于缓解相关症状。
传统医学理论中认为茭白具有利水渗湿的功效。对于湿热内蕴所致的小便不利、身体困重或轻度黄疸，食用茭白可能起到一定的辅助改善作用。
日常饮食中可将茭白与肉类或其他蔬菜一同清炒或做汤，以丰富菜肴的口感和营养。由于茭白含有较多草酸，建议烹饪前先进行焯水处理，以减少草酸含量，避免影响钙质等矿物质的吸收。茭白性质偏寒，脾胃虚寒者如经常出现腹部冷痛、大便稀溏等症状则不宜过多食用，以免加重胃肠不适。保持均衡饮食和规律作息是维护健康的基础。
