JAMA Netw Open：类胡萝卜素或可降低全因死亡率
近日，JAMA Netw Open杂志发表的一项研究显示，血清中较高水平的类胡萝卜素与全因、癌症和心血管疾病死亡风险在统计学上显著降低相关。
多项研究发现，不同种类的类胡萝卜素均具有很好的保健功效：
β-胡萝卜素能保护人体粘膜和肺黏膜健康，有助预防感染，还能预防动脉硬化，防止心脏病的发生。
叶黄素和玉米黄质具有抗氧化和光过滤作用，能够起到保护视力的作用，还有助于预防白内障、黄斑变性等眼科疾病。
番茄红素有助预防前列腺癌、结肠癌、膀胱癌、肺癌等多种癌症。
虾青素有很强的抗氧化能力， 有助调节人体免疫力，预防感染。
补充类胡萝卜素需要吃很多胡萝卜？
类胡萝卜素广泛存在于动物、植物、藻类、真菌的黄色、橙色或红色的色素中，常见的有主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、番茄红素、虾青素等。因此，补充类胡萝卜素，应该多吃黄色、橙色、红色的蔬菜和水果，如胡萝卜、红黄椒、番茄、南瓜、红薯、西瓜、杏子、柚子、橙子、木瓜等，此外玉米、豌豆等种子和蛋黄、乳制品也富含类胡萝卜素。
参考资料
Analysis of Repeated Measurements of Serum Carotenoid Levels and All-Cause and Cause-Specific Mortality in Japan.JAMA Netw Open
