我姓周，做石匠整整十年。前五年，我跟着师傅拿錾子、手锤，在闽南老宅的檐口上敲龙纹；后五年，我守着五轴水刀，给星级酒店做整幅山水背景墙。两种工作方式我都熟，也常被人问：到底差在哪儿？我把自己的笔记拆开，给你看几条可落地的差异与选择思路。
传统手艺靠眼力与手感。师傅用卷尺量，误差两毫米以内就算过关；水刀加工能稳定在0.2毫米。若项目对缝口要求严苛，我会先用水刀开粗，再让师傅用手工修倒角，既省料又留温度。实操提示：下单前把“拼缝≤0.5 mm”写进合同，工厂会自动把水刀刀补调到0.1 mm，不必反复沟通
电脑雕刻一次成型，深浅一致；手凿一遍，錾痕有呼吸。客户若想要“宋画”的枯笔飞白，我会让雕刻机走浅刀，再请师傅用尖錾追线，既保留机械效率，也留住手工味道。小技巧：把CAD图分层，第一层留0.5 mm余量给手工，师傅更容易上手。
手工一天雕一平方浮雕，水刀一小时切十平方板材。看似机械完胜，但异形荒料手工反而省——机器怕裂纹，人会绕开瑕疵。我的做法是：荒料先手工劈形，再用五轴精修，整体损耗从18%降到9%。
老石匠用茶油擦青斗石，一年两次，石色越养越润；现代石材出厂已做树脂背网，日常清水抹布即可。若客户喜欢“包浆”，我会把最后一遍树脂改为天然蜡，半年后让阿姨用羊毛轮轻抛一次，既方便又出效果。
预算有限、工期紧：选水刀+树脂背网，后期用蜡养护。
纹样复杂、追求气韵：水刀留余量，再请手工修。
古建修缮：全手工，但可先用机切规格料，减少现场裁切扬尘。
室外幕墙：建议机切+手工烧面，防滑又省人工。
结尾小记
十年里，我把錾子换成了鼠标，也把鼠标握回了錾子。机械和手工不是对手，它们像两把刀，一把精准，一把温润。你只需知道哪一刀该落在哪块石头上。
